Rekarasa: Mie Semur Ayam dan Mie Kuah Tomyam

0
115
Mie Semur Ayam (kiri), Mie Kuah Tomyam (kanan). Foto: Adi Wiratmo/Nyata

Mie Semur Ayam

Bahan:

  • 200 g mie telur kering
  • 2 siung bawang putih, cincang
  • 1/2 sdt garam
  • 1/4 sdt merica bubuk

Kuah Semur:

  • 300 g fillet ayam, iris tipis
  • 6 sdm kecap manis
  • 1/2 sdm garam
  • 1/4 sdt merica bubuk
  • 1/2 sdt pala bubuk
  • 1000 ml air
  • 2 buah wortel, potong dadu 2 cm
  • 100 g kacang kapri, disiangi
  • 2 sdm minyak goreng

Bumbu Halus:

  • 5 butir bawang merah
  • 2 siung bawang putih
  • 2 cm jahe

Cara Membuat:

  1. Tumis bawang putih hingga harum, masukkan mie. Aduk rata, tambahkan garam dan merica bubuk. Aduk rata, angkat.
  2. Kuah Semur: Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan daging ayam, tumis hingga berubah warna. Tambahkan kecap manis, garam, merica bubuk, dan pala. Tuang air, masak hingga daging matang.
  3. Masukkan wortel dan kapri dalam kuah semur, masak hingga sayuran lunak. Angkat.
  4. Atur mi dalam mangkuk, tuangi kuah semur beserta isinya. Taburi bawang merah goreng. Sajikan panas.

Untuk 3 porsi

Mie Kuah Tomyam

Bahan:

  • 120 g mie kering bulat, rebus hingga lunak, tiriskan
  • 100 g udang, kupas, sisakan ekornya
  • 100 g jamur merang, iris tipis
  • 1 liter kaldu cair
  • 50 g taoge
  • 1 buah tomat, iris kasar
  • 2 batang serai, iris serong
  • 3 lembar daun jeruk
  • 2 cm lengkuas, memarkan
  • 1 sdm kecap ikan
  • 2 sdt garam
  • 1/4 sdt merica bubuk
  • 1 sdt gula pasir
  • 1 sdm air jeruk nipis
  • 1 batang daun bawang, iris serong
  • 1 batang seledri, iris halus

Bumbu Halus:

  • 3 siung bawang putih, goreng
  • 4 buah cabai merah keriting, goreng
  • 2 sdt ebi, diseduh, goreng

Cara Membuat :

  1. Campur kaldu cair, serai, bumbu halus, daun jeruk, dan lengkuas. Rebus hingga mendidih.
  2. Masukkan tomat, kecap ikan, garam, merica, dan gula. Didihkan lagi.
  3. Tambahkan udang dan jamur, masak hingga matang. Masukkan mie, taoge, air jeruk nipis dan daun bawang.
  4. Didihkan sebentar. Angkat, taburi irisan daun seledri.
  5. Sajikan.

Untuk 4 porsi