Garmas Daging
Bahan:
- 400 g daging sapi
- 2 lembar daun salam
- 1 liter air
- 800 ml santan
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 1 batang serai, memarkan
- 3 lembar kol, potong kasar
- 2 batang daun bawang, potong 2 cm
- 1 buah tomat, iris kasar
- 2 buah belimbing sayur, iris
- 3 siung bawang merah, iris tipis
- 4 buah cabai rawit merah
- 2 1/2 sdm kecap manis
- 4 sdm minyak goreng
Bumbu Halus:
- 3 siung bawang putih
- 4 butir bawang merah
- 3 buah cabai rawit merah
- 1/2 sdt merica butiran
- 3 butir kemiri, sangrai
- 3 cm kunyit bakar
- 2 cm jahe
- 1 sdt ketumbar, sangrai
- 1 1/2 sdt garam
Cara Membuat:
- Rebus daging dan daun salam hingga daging lunak. Tiriskan daging, potong dadu kecil. Saring kaldunya, sisihkan.
- Rebus santan, bumbu halus, daun salam, lengkuas dan serai hingga mendidih. Angkat, sisihkan.
- Tumis bawang merah, cabai rawit me rah, dan daging rebus hingga harum.
- Tambahkan kol, kecap dan santan rebus. Masak hingga mendidih dan kuah kental.
- Masukkan daun bawang, tomat, dan belimbing. Aduk rata, masak sebentar. Angkat.
- Tuang ke mangkuk, taburi bawang merah goreng. Sajikan.
Untuk 4 porsi
Timlo
Bahan:
- 250 g fillet ayam, rebus, suwir-suwir
- 2 siung bawang putih, haluskan
- 3 butir bawang merah, haluskan
- 3 sdm kecap manis
- 1/4 sdt garam
Bahan Kuah:
- 3 sdm minyak goreng, untuk menumis
- 4 siung bawang putih, memarkan, cincang halus
- 1 batang daung bawang, iris halus
- 1 batang serai, memarkan
- 2 lembar daun jeruk purut
- 1 liter kaldu cair
- 1 sdt merica bubuk
- 1 1/2 sdt garam
Pelengkap: 5 buah hati ayam rebus dan telur pindang
Cara Membuat:
- Tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum.
- Masukkan ayam suwir, kecap dan garam, aduk rata. Tuangi sedikit air, masak hingga bumbu meresap dan air menyusut. Angkat.
- Kuah: Tumis bawang putih, daun bawang, serai, dan daun jeruk hingga harum dan matang. Angkat, masukkan dalam kaldu. Tambahkan merica dan garam, didihkan.
- Penyajian: Atur ayam suwir, hati ayam, dan telur pindang dalam mangkuk. Siram dengan kuah panas secukupnya. Taburi bawang merah goreng.
- Sajikan.
Untuk 4 porsi
