Bahan:
- 500 g daging sandung lamur, potong 3×3 cm
- 1700 ml air
- 15 lonjor kacang panjang, potong 3 cm
- 6 buah cabai hijau besar
- 1 batang serai, memarkan
- 1 sdm garam
- 2 1/2 sdm air asam
- 2 sdt gula pasir
- 2 sdm minyak goreng
- 1 sdt kaldu bubuk
Bumbu Halus :
- 7 butir bawang merah
- 2 buah cabai merah besar, buang biji
- 3 buah cabai merah keriting, buang biji
- 2 cm kunyit, bakar
- 1 cm lengkuas
- 1 sendok teh terasi, bakar
Cara Membuat :
- Didihkan air, rebus daging hingga lunak. Tiriskan daging, saring kaldunya.
- Panaskan minyak, tumis bumbu halus dan serai sampai harum dan matang. Angkat.
- Masukkan bumbu tumis dalam kaldu rebusan daging, aduk rata, didihkan.
- Tambahkan kacang panjang, daging rebus, cabai hijau, garam, dan gula pasir. Masak hingga matang.
- Tuangkan air asam dan kaldu bubuk, masak hingga bumbu meresap. Angkat.
- Tuang ke mangkuk, sajikan.
Untuk 8 porsi
