Bahan:

  • 500 g daging sandung lamur, potong 3×3 cm
  • 1700 ml air
  • 15 lonjor kacang panjang, potong 3 cm
  • 6 buah cabai hijau besar
  • 1 batang serai, memarkan
  • 1 sdm garam
  • 2 1/2 sdm air asam
  • 2 sdt gula pasir
  • 2 sdm minyak goreng
  • 1 sdt kaldu bubuk

Bumbu Halus :

  • 7 butir bawang merah
  • 2 buah cabai merah besar, buang biji
  • 3 buah cabai merah keriting, buang biji
  • 2 cm kunyit, bakar
  • 1 cm lengkuas
  • 1 sendok teh terasi, bakar

Cara Membuat :

  1. Didihkan air, rebus daging hingga lunak. Tiriskan daging, saring kaldunya.
  2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus dan serai sampai harum dan matang. Angkat.
  3. Masukkan bumbu tumis dalam kaldu rebusan daging, aduk rata, didihkan.
  4. Tambahkan kacang panjang, daging rebus, cabai hijau, garam, dan gula pasir. Masak hingga matang.
  5. Tuangkan air asam dan kaldu bubuk, masak hingga bumbu meresap. Angkat.
  6. Tuang ke mangkuk, sajikan.

Untuk 8 porsi