Teknik memasak yang berasal dari Jawa Barat ini termasuk digemari oleh orang Indonesia. Dengan menggunakan daun pisang untuk membungkus bahan makan utamanya, yang biasanya ikan. Bumbu dan bahan dibungkus dan dibakar sampai mengering. Aroma asap dan meresapnya bumbu ke dalam daging atau bahan makanan, jadi memang membuat cara memasak pepes memiliki keunikan tersendiri.
Ini 3 variasi resep pepes untuk Anda coba.
Pepes Ikan Patin
Bahan:
- 2 ekor ikan patin
- 3 belimbing sayur, iris bulat
- 1 batang daun bawang, iris bulat 1 cm
- 2 lembar daun salam, sobek kasar
- 1 ikat kemangi, ambil daunnya
- 2 sdm air jeruk nipis
- 1 sdt gula pasir
- Garam secukupnya
Bumbu Halus:
- 8 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 10 buah cabai merah
- 3 butir kemiri, sangrai
- 2 cm lengkuas
- 1 cm jahe
Cara Membuat:
- Cuci bersih patin, potong jadi lima bagian. Lumuri air jeruk nipis dan garam. Diamkan selama 10 menit.
- Campur ikan dengan bumbu halus, gula pasir, belimbing sayur, daun bawang dan daun salam. Aduk rata.
- Ambil selembar daun pisang, beri campuran ikan dan daun kemangi. Gulung dan semat kedua ujungnya dengan lidi.
- Kukus adonan selama 45 menit atau hingga matang. Angkat, tiriskan.
- Bakar hingga aromanya keluar dan agak kering. Angkat.
- Sajikan
Untuk 4 porsi
