Daging yang tampak sudah matang, terkadang masih mentah di bagian dalam. Untuk menghindari hal itu, lakukan beberapa cara berikut untuk memastikan kematangan daging. Bagaimana caranya?
1Ukur dengan Termometer Daging
Memastikan kematangan daging menggunakan termometer khusus untuk daging, merupakan cara paling akurat. Suhu matang daging sapi dan domba (termasuk steak dan yang dipanggang) adalah 63 derajat celcius. Ikan juga telah matang dalam suhu 63 derajat celcius. Sedang daging cincang 71 derajat celcius, daging unggas matang pada suhu 74 derajat celcius. Tapi, masukkan termometer itu di bagian daging yang paling tebal. Kalau daging yang dimasak bertulang, jangan sampai termometer mengenai tulang. Sebab tulang merupakan konduktor yang memberikan suhu palsu.
2Cek Ukurannya
Mengetahui kematangan daging juga bisa dilakukan dengan mengecek ukurannya. Daging yang telah matang menyusut, sehingga ukurannya lebih kecil dibanding saat mentah.
| Baca Juga | |
 |
10 Alternatif Pengganti Tepung Terigu – Tabloid Nyata Kehabisan tepung terigu saat memasak? Tenang, berikut 10 bahan alternatif pengganti tepung terigu … [Read More] |
3Rasakan Kekenyalan Daging
Ini adalah cara yang membutuhkan ketrampilan dan latihan. Kenyalnya daging mentah berasa seperti saat Anda mencubit lengan. Daging setengah matang, berasa seperti saat Anda menekan-nekan ringan ujung jari tengah menggunakan ibu jari. Sedang daging yang telah matang berasa seperti saat Anda mempertemukan ujung ibu jari dan kelingking. Intinya, daging mentah lebih kenyal ketimbang daging matang.
4Tusuk Daging
Cara ini khusus untuk memastikan kematangan daging ayam. Tusuk daging ayam, lihat bagian dalamnya. Daging ayam yang telah matang, warna kemerahannya sudah hilang.