Bahan:
- 150 g kekian ayam, potong serong 1 cm, goreng
- 12 ekor udang ukuran sedang, kupas
- 100 g bunga kol, potong per kuntum
- 150 g wortel, potong serong
- 1 batang daun bawang, iris halus
- 2 butir bawang merah, iris halus
- 1 siung bawang putih, iris halus
- 900 ml air
- 1 batang serai, memarkan
- 1 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 1/2 sdt gula pasir
- Garam secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
Bumbu Halus:
- 2 butir bawang merah
- 1 siung bawang putih
- 2 butir kemiri
- 1 cm kunyit
Cara Membuat:
- Rebus air dan kulit udang di atas api kecil hingga mendidih. Angkat dan saring. Sisihkan.
- Panaskan minyak, tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum.
- Masukkan bumbu halus, tumis hingga harum dan matang.
- Tuangkan kaldu, serai, daun salam dan daun jeruk. Aduk rata dan didihkan.
- Tambahkan bunga kol dan wortel. Aduk rata dan masak hingga sayuran tetap renyah.
- Masukkan kekian, udang, gula pasir dan garam. Aduk rata dan masak hingga bumbu meresap. Angkat.
- Tuangkan dalam mangkuk, taburi daun bawang.
- Sajikan.
Untuk 3 porsi
