Bahan:

  • 150 g kekian ayam, potong serong 1 cm, goreng
  • 12 ekor udang ukuran sedang, kupas
  • 100 g bunga kol, potong per kuntum
  • 150 g wortel, potong serong
  • 1 batang daun bawang, iris halus
  • 2 butir bawang merah, iris halus
  • 1 siung bawang putih, iris halus
  • 900 ml air
  • 1 batang serai, memarkan
  • 1 lembar daun salam
  • 2 lembar daun jeruk
  • 1/2 sdt gula pasir
  • Garam secukupnya
  • Minyak goreng secukupnya

Bumbu Halus:

  • 2 butir bawang merah
  • 1 siung bawang putih
  • 2 butir kemiri
  • 1 cm kunyit

Cara Membuat:

  1. Rebus air dan kulit udang di atas api kecil hingga mendidih. Angkat dan saring. Sisihkan.
  2. Panaskan minyak, tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum.
  3. Masukkan bumbu halus, tumis hingga harum dan matang.
  4. Tuangkan kaldu, serai, daun salam dan daun jeruk. Aduk rata dan didihkan.
  5. Tambahkan bunga kol dan wortel. Aduk rata dan masak hingga sayuran tetap renyah.
  6. Masukkan kekian, udang, gula pasir dan garam. Aduk rata dan masak hingga bumbu meresap. Angkat.
  7. Tuangkan dalam mangkuk, taburi daun bawang.
  8. Sajikan.

Untuk 3 porsi