Bahan:
- 500 g iga kambing, potong sesuai ruas
- 1600 ml air
- 1 sdm saus tiram
- 3 sdm kecap manis
- Garam, merica bubuk secukupnya
- 2 sdm minyak goreng
Bahan Kuah:
- 300 g kentang, kupas, potong dadu
- 1 buah wortel, potong dadu
- 2 batang seledri
- 2 batang daun bawang, iris kasar
- 2 siung bawang putih, cincang
- 1 sdm minyak goreng
- 1/2 buah pala, memarkan
- Garam, merica bubuk, gula dan kaldu bubuk secukupnya
Cara Membuat:
- Rebus air dan iga hingga daging iga lunak. Tiriskan iga, saring kaldu rebusannya sebanyak 800 ml.
- Lumuri iga rebus dengan saus tiram, kecap manis, minyak, garam dan merica bubuk. Aduk rata, diamkan selama 30 menit agar bumbu meresap.
- Bakar iga berbumbu hingga kecokelatan, angkat.
- Panaskan minyak, tumis bawang putih dan pala hingga harum.
- Tuangkan kaldu cair, aduk rata, didihkan.
- Masukkan kentang, wortel, seledri, daun bawang, garam, merica, gula dan kaldu bubuk. Masak hingga matang, angkat.
- Sajikan iga dengan kuah sayuran.
Untuk 4 porsi
Tips:
- Pilih iga berdaging banyak. Potong dengan ukuran kecil.
- Bersih kan saja kotoran yang menempel pada iga dan tidak perlu dicuci.
- Lumuri iga dengan nanas parut, agar iga cepat lunak. Atau masak menggunakan panci tekan (presto).
