Bahan:

  • 500 g iga kambing, potong sesuai ruas
  • 1600 ml air
  • 1 sdm saus tiram
  • 3 sdm kecap manis
  • Garam, merica bubuk secukupnya
  • 2 sdm minyak goreng

Bahan Kuah:

  • 300 g kentang, kupas, potong dadu
  • 1 buah wortel, potong dadu
  • 2 batang seledri
  • 2 batang daun bawang, iris kasar
  • 2 siung bawang putih, cincang
  • 1 sdm minyak goreng
  • 1/2 buah pala, memarkan
  • Garam, merica bubuk, gula dan kaldu bubuk secukupnya

Cara Membuat:

  1. Rebus air dan iga hingga daging iga lunak. Tiriskan iga, saring kaldu rebusannya sebanyak 800 ml.
  2. Lumuri iga rebus dengan saus tiram, kecap manis, minyak, garam dan merica bubuk. Aduk rata, diamkan selama 30 menit agar bumbu meresap.
  3. Bakar iga berbumbu hingga kecokelatan, angkat.
  4. Panaskan minyak, tumis bawang putih dan pala hingga harum.
  5. Tuangkan kaldu cair, aduk rata, didihkan.
  6. Masukkan kentang, wortel, seledri, daun bawang, garam, merica, gula dan kaldu bubuk. Masak hingga matang, angkat.
  7. Sajikan iga dengan kuah sayuran.

Untuk 4 porsi

Tips:

  • Pilih iga berdaging banyak. Potong dengan ukuran kecil.
  • Bersih kan saja kotoran yang menempel pada iga dan tidak perlu dicuci.
  • Lumuri iga dengan nanas parut, agar iga cepat lunak. Atau masak menggunakan panci tekan (presto).