Bahan :
- 12 buah pempek adaan kecil, belah jadi empat bagian,
- 1 liter air,
- 250 g udang, kupas,
- 2 cm jahe, memarkan,
- 10 buah bunga sedap malam kering (kimchee),
- 100 g jamur kuping basah, iris kasar,
- 2 batang seledri, iris,
- 50 g soun, seduh hingga mekar, tiriskan,
- 1 sdt cuka,
- 6 siung bawang putih, cincang halus,
- 2 sdm minyak goreng,
- 2 sdt ebi, sangrai, haluskan,
- Merica bubuk, garam, gula pasir dan kaldu bubuk secukupnya
Cara Membuat:
- Campur udang, kulit udang dan air, rebus hingga udang matang dan kuah mendidih. Tiriskan udang, saring air rebusan.
- Tumis bawang putih halus dan jahe hingga harum. Tambahkan ebi dan air rebusan udang, aduk rata. Didihkan.
- Masukkan pempek iris, sedap malam, soun, jamur kuping dan bahan lain kecuali Masak hingga matang.
- Angkat, tuangi cuka, aduk rata. Tuang tekwan ke mangkuk, sajikan.
Untuk 4 porsi